海文铭佛跳墙

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作为闽菜中最难的“内功菜”——佛跳墙,以材料多、泡发、煨汤工艺复杂而著称,通常制作工艺需要5天。通过“强派”闽菜传人王德官大师和海文铭团队的技术研发,将佛跳墙制作成预制菜后,在保留原有山海味的同时实现产业化生产。

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佛跳墙的前世今生

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佛跳墙的历史:光绪年间(1899年),福州管钱局一官员招待福建布政司使周莲,其私厨用绍兴酒坛装鸡、鸭、猪肉、鸽蛋、鲍鱼、海参及花胶等20多种原辅料,采用煎、炒、烹、炸等多种方式煨制而成。

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福州佛跳墙发源地体系

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2022年12月18日,福州市佛跳墙产业协会欧于斌会长宣布:启动创建福州佛跳墙区域公共品牌,重点聚焦、凝聚各方力量,围绕推动产品特色化、生产标准化、推动身份标识化等方面引领佛跳墙产业发展,全力创建福州佛跳墙区域公共品牌,用品牌的力量推动产业高质量发展,促进福建海洋经济建设。

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