佛跳墙前世今生
佛跳墙的历史
光绪年间（1899年），福州管钱局一官员招待福建布政司使周莲，其私厨用绍兴酒坛装鸡、鸭、猪肉、鸽蛋、鲍鱼、海参及花胶等20多种原辅料，采用煎、炒、烹、炸等多种方式煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，非常满意，取名“福寿全”，寓意“吉祥如意、福寿双全”。后经私厨改良，味道更胜一筹。其开设酒楼后，“福寿全”便成了官府、巨贾接待客人的首选菜品，美味轰动榕城。
有一天，一批文人墨客品尝此菜，当“福寿全”上席启坛时，荤香四溢。其中一位秀才心醉神迷，当即漫声吟道：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此取名为“佛跳墙”。
国宴头牌佛跳墙
说起闽菜的振兴不得不提到“双强”强木根、强曲曲兄弟。1983年，为继承和发扬中国烹饪文化，在商业部组织举办“第一届全国烹饪名师技术表演鉴定会”上，福建代表强木根、强曲曲二人脱颖而出，双双荣获“全国最佳厨师”称号，名噪一时。
擅长烹饪创新的强木根大胆改革了闻名世界的福建头菜"佛跳墙"，把以动物为主原材料的高脂肪、高胆固醇的佛跳墙，改造为不失传统的海鲜佛跳墙。
1984年强木根、强曲曲进京承办国宴，经过改良后的佛跳墙成为了头牌，登上了国宴菜单。之后二人又多次应召进京主厨闽菜国宴，接待中曾根、西哈努克等贵宾。
国宴头牌佛跳墙
说起闽菜的振兴不得不提到“双强”强木根、强曲曲兄弟。1983年，为继承和发扬中国烹饪文化，在商业部组织举办“第一届全国烹饪名师技术表演鉴定会”上，福建代表强木根、强曲曲二人脱颖而出，双双荣获“全国最佳厨师”称号，名噪一时。
擅长烹饪创新的强木根大胆改革了闻名世界的福建头菜"佛跳墙"，把以动物为主原材料的高脂肪、高胆固醇的佛跳墙，改造为不失传统的海鲜佛跳墙。
1984年强木根、强曲曲进京承办国宴，经过改良后的佛跳墙成为了头牌，登上了国宴菜单。之后二人又多次应召进京主厨闽菜国宴，接待中曾根、西哈努克等贵宾。
“强派”闽菜传人王德官
1974年，继承家父王康英的衣钵，王德官成为福州大酒家的前身“福州旅社”后厨的一名学徒，跟着国宝级闽菜大厨强木根学习。
上个世纪八十年代，为了让闽菜飘香海内外，王德官随“双强”师父南征北战传播闽菜。1980年，日本长崎代表团访榕，缔结友好城市，王德官与姚建明共同接待，在鼓山做了三桌富有福州传统特色的素菜，被客人称赞“强派”闽菜后继有人。1988年，11月王德官等一行八人赴新加坡作为期一个月的闽菜表演，制作以佛跳墙为主闽菜在当地引起轰动。1988年，5月赴香港富豪酒店参加“福州美食节”，制作以佛跳墙为主闽菜，受到各界人士一致赞赏。“福州佛跳墙”也成为闽菜的代表被越来越多的食客熟知。
今天，随着物流便捷、食品工业化发展，为了让跟多的美食爱好者能更方便的吃到正宗的闽菜佛跳墙，2013年王德官接受海文铭的邀请成为产品顾问，开启了“佛跳墙”的又一次改革之路。作为闽菜中最难的“内功菜”——佛跳墙，以材料多、泡发、煨汤工艺复杂而著称，通常制作工艺需要5天。通过王德官的调配和海文铭团队的技术研发，将佛跳墙制作成预制菜后，在保留原有山海味的同时实现产业化生产，成为全国首家出口海外的冷冻佛跳墙产品。
品牌大事记：
2019 年，海文铭进行全方位的品牌升级建设，通过VI形象升级、品牌传播，极大提升了海文铭品牌影响力，“海文铭”品牌得到了客户的高度认可。
2019 年，海文铭佛跳墙正式出口马来西亚、新加坡、泰国等东南亚市场和香港特区。
2020年，在福州5A景区三坊七巷开设海文铭佛跳墙文化体验馆，打造“产品+体验+文创+直播+互联网”的创新推广模式。后续将以此为基点，在各城市旅游商圈进行复制推广,传播海文铭佛跳墙文化,将非遗美食进一步发扬光大。
2021 年，海文铭佛跳墙已出口至美国、加拿大和欧洲市场，公司将持续扩大出口业务，开拓“一带一路”地区的市场，全面实现福州佛跳墙“源于福州、面向全国、走向世界”的目标，将中华美食文化传播世界。
2021年，公司联合行业企业发起制定《佛跳墙》食品安全地方标准，进一步规范、引领佛跳墙行业健康发展。标准已于2022年7月2日正式实施。
2021年，举办以“传承非遗、e动九州”为主题的“2021福州佛跳墙文化节”，首次以文化节的形式，多方联动一起助推福州佛跳墙的发展，助力做大做强福州佛跳墙产业，为地方经济发展贡献力量。
2022年，举办以“福州佛跳墙，美味传世界” 为主题的“2022福州佛跳墙文化节”。
2022年，组建福州市佛跳墙产业协会并申创“福州佛跳墙”公共区域品牌。
2023年，接受央视《致富经》专访。
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